ผมต้องนิยามของเนื้อย่างเกาหลีใหม่
เมื่อไปนั่งกินที่ร้าน Nice to Meat u
เพราะที่นี่เขาเล่น มีพนักงานปิ้ง ย่างให้ด้วย
ไม่รู้ว่าในอนาคตจะมีบริการป้อนเข้าปากด้วยมั้ย ?
หรือนี่คือ “ปิ้งย่างสไตล์เกาหลี” จริง ๆ หว่า
สรุปว่าตัวเราคือ แต่งตัวหล่อ ๆ สวย ๆ
ไปรอนั่งกินอย่างเดียว เฮ้ย..มันดีอ่ะ
นอกจากการมีพนักงานปิ้ง ย่างให้แล้ว
จุดเด่นอีกประการ คือ วัตถุดิบและเคล็ดลับ
ความอร่อยจากเกาหลี ที่ไม่ซ้ำกัน
ภายในร้านเป็นห้องแอร์ มีที่ดูดควันเสร็จสรรพ
ใครกลัวว่าจะมีกลิ่นติดผม เขาก็มีหมวกคลุมอีกด้วย
ความจริงร้านปิ้งย่างแบบนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่
แต่ผมเองก็ยอมรับว่า มีไม่กี่ร้านที่ทำแบบนี้
และมันคือความแตกต่าง หรือจุดขายนั่นเอง
สาขาของ Nice to Meat U ทั้งหมดอยู่ที่
กทม.และเป็นย่านที่ผู้คนพลุกพล่าน
รวมถึงห้างสรรพสินค้าชื่อดัง ซึ่งมีกลุ่ม
ลูกค้าเป็นชาวต่างชาติและคนไทยที่หลงใหล
ในปิ้งย่าง สไตล์เกาหลี
ผมเองไม่ใช่กูรูอาหารครับ
ผมเองเป็นคนที่คลุกคลีกับวงการแฟรนไชส์
และชอบไปชิมร้านต่าง ๆ ที่มอบไอเดียให้
นอกจากอาหารท้องแล้ว ยังได้อาหารสมอง
การที่มีพนักงานคอยบริการปิ้ง ย่างให้
สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ร้านปิ้งย่าง อยู่ต่างจังหวัดยังไม่มี
และการบริการลักษณะนี้ก็ไม่ได้มี
แค่ Nice to Meat U เท่านั้น
หากแต่ผมไม่ได้เอ่ยถึงในโพสนี้
ประเด็นฝากไปคิด คือ …
ทำไมเขาจึงทำแบบนี้ได้ล่ะ ?
ทำแบบนี้ต้นทุนเรื่องคนก็เพิ่มขึ้นน่ะสิ ?
แล้วเขาจะมีกำไรมั้ย ?
ทุกอย่างมันมีคำตอบเรียบร้อยแล้ว
และมันคือ โมเดลธุรกิจทำเงินของเขา
แล้วแฟรนไชส์ที่เรากำลังจะสร้างล่ะครับ
มีอะไรที่มันเป็นคุณค่าจริงที่ลูกค้ายอมจ่ายแพง ๆ
แลกกับประสบการณ์ที่น่าประทับใจหรือยัง
ขอบคุณครับ
ธนบรรณ สัมมาชีพ